第二十三章冷吃兔(第2/2 页)
埂上堆,晒干了引火。傍晚太阳开始露头,照得一片火烧云,她们趁着好景把辣子运回去。过草地时从草里窜出一只灰兔,白络眼疾手快,一榔头就砸了下去。是只母兔子,附近应该是有兔窝,但狡兔叁窟,翻遍了草地也没找到。野兔是养不活的,所谓野性难驯,它们会找各种方法自残,你甚至找不到准确死因。
在小塘就给兔子处理了,先割喉放血,扒掉皮毛留着,以后给娃做帽子,冬天保暖。划开肚腹,把内脏全都掏出来,然后洗净血水。做冷吃兔用现杀的兔子可以保证鲜美的味道和口感。刀沿着脊柱将兔子剁开,改刀切成长条,然后剁成拇指大小的方块放盆里备用。生姜切厚片,小葱一把,放手上搓揉几下放入盆中。加入适量食盐和花椒,倒入料酒,抓拌均匀,腌制十分钟。
腌制期间先把兔头焯水,加入葱姜料酒去腥。砂锅加�
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