第259章(第1/2 页)
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“也好。”皇帝应允道。
酥肉蟹粉酥这道糕点不仅用料精良, 更是极费功夫。若不是用心, 是做不好吃的。
首先, 要将螃蟹拆成蟹肉与蟹黄, 拆蟹是道功夫活, 要想拆得精细, 更要多花一番功夫, 更不用说拆好的蟹肉蟹黄还需要用猪油煸炒入味，这才是做成了蟹粉。
其次, 要将面粉混合猪油与水，晾晒成肉酥。最后, 再用糖霜来揉面, 做成包裹酥肉蟹粉酥的水油皮, 将水油皮中裹满蟹粉与肉酥, 表面刷上提色增香的蛋黄液与芝麻, 烤好出锅时，酥肉蟹粉酥的表皮会有一层漂亮的橙黄色，象征着酥肉蟹粉酥被烤得外酥里嫩、恰到好处。
皇帝看到如此精致的糕点, 忍不住食欲大开尝了一块。
果然，蟹粉鲜而不腥, 入口尽是蟹肉的鲜甜与蟹黄的浓香。肉酥嚼起来更是酥酥脆脆，既中和了蟹粉口味的单调, 又平添了几分赏味的趣味。
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